Врач развеял миф о «запрещенных» продуктах при диабете

Привычка делить продукты на «вредные» и «полезные» исключительно по гликемическому индексу может быть ошибочной. Врач-эндокринолог Виталий Андронов в беседе с RT объяснил, что один и тот же продукт способен вызывать разный скачок глюкозы у разных людей, а сам по себе высокий ГИ не является прямой причиной сахарного диабета.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы из пищи повышают уровень сахара в крови по сравнению с эталоном. Однако, как отмечает специалист, этот показатель не учитывает количество углеводов в порции, а значит, не отражает реального воздействия на организм. Для этого существует другой параметр — гликемическая нагрузка, которая связывает скорость и объем поступивших углеводов.

Кроме того, реакция на один и тот же продукт зависит от множества факторов. Соседство с белками, жирами и клетчаткой замедляет усвоение глюкозы, а способ приготовления и степень обработки меняют цифры ГИ. Поэтому ярлык «высокий ГИ — вредно» не работает в отрыве от контекста.

Эндокринолог подчеркивает: питание с высоким ГИ не провоцирует диабет 1-го типа, который возникает из-за аутоиммунного сбоя. Для диабета 2-го типа такой рацион — лишь один из многих факторов риска наряду с наследственностью, возрастом, весом и физической активностью. Полностью исключать продукты с высоким индексом не нужно — важнее частота употребления, размер порции и состав всей тарелки.

Например, ужин с овощами, белком и умеренной долей углеводов несравним с пустым десертом или сладким напитком натощак. Для профилактики полезнее оценивать рацион целиком: больше овощей, бобовых, цельнозерновых и белка, реже — рафинированную пищу. И не забывать про сон, спорт и контроль веса, ведь они тоже влияют на углеводный обмен.