Опасный урожай: кому категорически запрещено есть грибы

Август радует грибников щедрым урожаем, но не всех этот сезон приносит удовольствие. Диетолог Ольга Редина предупреждает: даже белые грибы и лисички, собранные в экологически чистом лесу, могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем — от тяжести в животе до сильного отравления. Врач рассказала REGIONS, кому стоит навсегда отказаться от этого продукта.

Грибы называют «лесным мясом» за высокое содержание белка, но за эту питательность приходится платить. В их составе много хитина — вещества, которое организм человека почти не переваривает. Даже здоровым людям, по словам диетолога, не стоит есть грибы ежедневно, иначе желудок и кишечник получат серьезную нагрузку.

В первую очередь под запрет попадают те, у кого есть заболевания ЖКТ. Гастрит, язва, панкреатит, холецистит и синдром раздраженного кишечника — при этих диагнозах грибы способны спровоцировать обострение, вызвать боль, вздутие и расстройство стула. Также продукт не рекомендуется при хронических болезнях печени и почек — эти органы отвечают за переработку и выведение, и лишняя нагрузка им ни к чему.

Отдельная группа риска — пожилые люди и дети. У малышей до 5–7 лет пищеварительная система еще не сформирована, а у пожилых ферментов становится меньше, поэтому переваривание грибов у них идет медленнее и труднее. Склонность к аллергии тоже весомый повод отказаться от блюда.

Но даже абсолютно здоровому человеку грибы могут навредить, если они собраны в неправильном месте. Грибы, как губка, впитывают тяжелые металлы, радионуклиды и токсины из почвы. Сбор вдоль трасс, у заводов или на свалках превращает съедобный продукт в опасный яд. Покупка лесных даров с рук — тоже всегда риск.

Если избежать грибного обеда все же не удалось, диетолог советует не есть их на ночь, не смешивать с жирной пищей и алкоголем, а выбирать отварные или тушеные варианты и употреблять небольшими порциями в первой половине дня. И главное: при появлении сильной боли, многократной рвоты, диареи или головокружения медлить нельзя — это симптомы отравления, требующие экстренной помощи.