Картофель и кабачки: гастрономический консультант раскрыл четыре рецепта на любой вкус — от рагу до запеканки с сыром

Картофель и кабачки — простое и доступное сочетание, которое многие привыкли считать слишком обычным. Но эти сезонные овощи отлично подходят для самых разных блюд. Из них можно составить разнообразное меню на несколько дней: от легких овощных закусок и нежных гарниров до сытных вариантов с мясом. Как отметила гастрономический консультант и категорийный менеджер томатного направления одного бренда Анна Киричек, кабачок и картошка — классическое сочетание, которое не надоедает. Кабачок богат калием и клетчаткой, помогает пищеварению и считается низкокалорийным продуктом. В паре с картошкой он дает насыщение, при этом блюда остаются легкими, сообщил atas.info.

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Насыщенный овощной вариант с томатным соусом идеально подходит для обеда. На четыре порции потребуются 3-4 кабачка, 7-8 картофелин, две луковицы, три моркови, 400 мл протертой мякоти томатов — пассаты, три зубчика чеснока, соль, перец и масло для жарки. Лук и морковь нарезают и обжаривают на масле до мягкости. Затем добавляют нарезанный кубиками картофель и жарят около пяти минут. Вливают пассату, добавляют соль, перец и тушат на слабом огне 10 минут. После этого засыпают нарезанный кубиками кабачок, измельченный чеснок и тушат еще 10-15 минут до полной готовности.

Кабачки с картошкой на сковороде

Быстрое и сытное блюдо, которое готовится в одной сковороде. Для четырех порций берут 4 молодых кабачка, 7-8 картофелин, две луковицы, соль, перец, зелень и масло для жарки. Картофель и кабачки нарезают кубиками, лук — полукольцами. На разогретой сковороде с маслом обжаривают лук до золотистости, добавляют картофель и жарят до полуготовности, периодически помешивая. Затем добавляют кабачки, соль, перец и тушат под крышкой на среднем огне 10-15 минут до мягкости овощей. Блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир к мясу.

Кабачки с картошкой в духовке

Запеченный картофель с кабачками в томатном соусе — отличный вариант для домашнего ужина. Простая запеканка не требует много времени. На четыре порции понадобятся 7-8 картофелин, два крупных кабачка, четыре зубчика чеснока, 400 мл пассаты, 100 г сыра, соль, перец и масло. Картофель отваривают в мундире до полуготовности, остужают и чистят. Кабачок нарезают тонкими кружочками толщиной 2-3 мм, картофель — такими же кружками. В форме для запекания чередуют кружки кабачка и картофеля, солят, перчат, поливают смесью оливкового масла с измельченным чесноком. Заливают пассатой и запекают при 200 градусах 25-30 минут. За 10 минут до готовности посыпают тертым сыром и запекают до румяной корочки.

Кабачки с мясом и картошкой

Полноценное сытное блюдо с томатным соусом для обеда или ужина. На четыре порции потребуются 500 г мяса (говядина, свинина или курица), один крупный кабачок, 8-10 картофелин, две луковицы, 200 мл пассаты, соль, перец, чеснок и масло для жарки. Мясо нарезают небольшими кусками и обжаривают на разогретой сковороде до корочки. Перекладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают горячей водой и тушат 35-40 минут. Добавляют нарезанный кубиками лук, затем крупно нарезанный картофель и кубики кабачка. Вливают пассату, солят, перчат, добавляют специи или травы по вкусу. Тушат под крышкой на медленном огне 20-25 минут. В конце добавляют измельченный чеснок и дают настояться 10 минут. Подают горячим со свежими овощами.

Картошка с кабачками: простой домашний рецепт

Картофельно-кабачковое пюре с сыром — это нежное пюре с томатной ноткой, отличный гарнир к мясу или рыбе. На четыре порции берут 500 г картофеля, 500 г кабачков, две луковицы, 200 мл пассаты, 50 г сыра, 30 г сливочного масла, треть стакана молока, соль, перец и сушеные травы. Кабачки очищают от кожуры, нарезают кубиками, картофель — дольками. Варят овощи вместе в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Сливают воду, разминают толкушкой или блендером до состояния пюре. Добавляют горячее молоко, сливочное масло, пассату и перемешивают. Лук обжаривают до золотистости, добавляют в пюре вместе с тертым сыром и специями. Подают теплым, посыпав зеленью.

Чем полезен кабачок

Кабачок считается одним из самых легких для пищеварения овощей, поэтому его можно включать в рацион людям разного возраста. Он содержит:

• витамины группы B и C,
• калий,
• магний,
• железо,
• клетчатку.

Блюда из кабачков поддерживают нормальную работу пищеварительной системы и сердца, способствуют укреплению защитных функций организма и выведению излишков жидкости. Благодаря небольшой калорийности этот овощ часто используют в меню для контроля массы тела.

Ранее сообщалось, что краевед из Дмитрова восстановил забытый рецепт купеческих свадеб XIX века.